​El centenario inmueble que acoge a este establecimiento fue lugar de trueque, comercio y posada para varias generaciones de palmeros. Situado junto al camino que comunica Santa Cruz de La Palma con el Valle de Aridane (hoy incorporado a la Red Insular con el nombre de sendero PR LP 1), sus paredes de piedra seca contemplaron durante décadas el trasiego de gentes y cabalgaduras.​

 

Ya en el siglo XXI, el edificio fue restaurado para acoger al que se ha convertido en uno de los restaurantes más innovadores y reconocidos de la isla. Su cocina, basada en el tratamiento creativo de los productos locales, es todo un símbolo de la nueva gastronomía canaria. Y de su vocación por el buen gusto da fe su amplia carta de vinos, con más de 70 referencias de dentro y fuera de las islas.

 

La restauración ha recuperado el esplendor de la madera y la piedra volcánica, pero sin alterar la construcción original. En el piso superior, donde se ubicaba la antigua venta, encontramos el bar, la cocina y un pequeño comedor auxiliar. En el nivel inferior se despliega la sala principal, la bodega y el antiguo aljibe, reacondicionado también para acoger a los clientes.

 

Es precisamente allí donde el restaurante propone concentrar la experiencia astronómica para los grupos que así lo soliciten. La idea es aprovechar la estructura tubular de sus paredes para proyectar un mapa del cielo, que luego podrá observarse en el exterior del recinto con la ayuda de un pequeño telescopio.

 

 

 

 

 

The hundred-year-old building that houses this establishment was a place of bartering, trade and an inn for several generations of La Palma islanders. Situated next to the trail connecting Santa Cruz de La Palma and the Aridane Valley, (now part of the Island Network under the name of trail PR LP 1), its dry stone walls witnessed the comings and goings of people and animals for decades.

 

In the 21st century, it was restored to house what has become one of the most innovative and renown restaurants on the island. The cuisine, based on a creative preparation of local produce, is a real symbol of the new Canary Island cuisine. And the ample wine list, with over 70 references of wines from both the Canary Islands and further afield, is proof of its vocation.

 

The restoration has recovered the splendour of the wood and volcanic stone, but without modifying the original construction.  On the upper floor, where the former inn was housed, you will find the bar, the kitchen and a small side dining room. Downstairs are the main room, the cellar and the former water tank, also re-fitted to receive diners.

 

And this is where the restaurant plans to focus the gastronomic experience for groups requesting it. The idea is to use the tubular structure of its walls to project a map of the sky, which you can see later outside of the grounds with the help of a telescope.

 

 

 

 

 

Das Jahrhunderte alte Gebäude, in dem sich das Restaurant befindet, war für mehrere Generationen von Einwohnern von La Palma ein Ort, wo man Tauschhandel und Handel betreiben und Einkehr halten konnte. Es liegt am Weg, der Santa Cruz de La Palma mit dem Tal von Aridane verbindet (er ist heute unter der Wegbezeichnung PR LP 1 Teil des Wegenetzes auf der Insel). Seine Wände aus Trockenstein waren jahrzehntelang Zeugen davon, wie Menschen und Reittiere vorbeizogen.

 

Im 21. Jahrhundert wurde das Gebäude dann restauriert, um eines der innovativsten und meistgeschätzten Restaurants auf der Insel aufzunehmen. Die Küche, die auf der kreativen Verarbeitung lokaler Erzeugnisse beruht, ist ein echtes Kennzeichen der neuen, kanarischen Gastronomie. Von gutem Geschmack zeugt auch die weitreichende Weinkarte mit mehr als 70 Empfehlungen von Weinen, die innerhalb und außerhalb der Inseln wachsen.

 

Durch die Restaurierung wurde der Glanz der Hölzer und des Vulkangesteins wieder hergestellt, ohne jedoch die ursprüngliche Bauweise zu verändern. Im oberen Stock, wo sich früher die Schänke befand, sind heute Bar, Küche und ein kleiner, zusätzlicher Speisesaal untergebracht. Im unteren Stock liegen der Hauptsaal, die Kellerei und die alte Zisterne, die auch hergerichtet wurde, um Gäste aufzunehmen.

 

Vorschlag des Restaurants ist es, genau hier das astronomische Erleben für diejenigen Gruppen zu konzentrieren, die darum ansuchen. Die Idee besteht darin, die rohrförmige Struktur der Zisternenwände für die Projektion einer Karte des Himmels, der dann im Freien mit Hilfe eines Teleskops betrachtet werden kann, zu nutzen.